¡Una tarta con crema de limón y frutas del bosque suena deliciosa y fresca! Aquí tienes una receta para una tarta que combina la acidez del limón con la dulzura de las frutas del bosque.
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas tipo Digestive o galletas María
- 100 g de mantequilla derretida
Para la crema de limón:
- 250 ml de leche
- 250 ml de crema de leche (nata para montar)
- 100 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 30 g de maicena
- 60 ml de zumo de limón (aproximadamente 2 limones)
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura de frutas del bosque:
- 200 g de frutas del bosque frescas (como fresas, arándanos, frambuesas, moras) o congeladas
- 2 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto)
- 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar)
Instrucciones
1. Preparar la base:
- Triturar las galletas: Tritura las galletas en un procesador de alimentos o ponlas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta que queden en migas finas.
- Mezclar con mantequilla: Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
- Formar la base: Presiona la mezcla en el fondo de un molde para tartas de unos 22-24 cm de diámetro, cubriendo el fondo y un poco los bordes. Usa el dorso de una cuchara para alisar.
- Hornear: Hornea la base en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 minutos. Luego deja enfriar completamente.
2. Preparar la crema de limón:
- Calentar leche y crema: En una cacerola grande, calienta la leche y la crema de leche a fuego medio hasta que empiecen a hervir, pero sin que lleguen a ebullición completa.
- Batir y mezclar: En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que estén bien combinados.
- Templar las yemas: Agrega lentamente una pequeña cantidad de la mezcla caliente de leche a las yemas, batiendo constantemente para templarlas. Luego, vierte esta mezcla de vuelta en la cacerola con el resto de la leche.
- Cocinar la crema: Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y empiece a hervir. Retira del fuego y añade el zumo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
- Enfriar la crema: Deja que la crema se enfríe un poco antes de verterla sobre la base de galleta ya enfriada. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas, o hasta que la crema esté completamente firme.
3. Preparar la cobertura de frutas del bosque:
- Cocinar las frutas: Si estás usando frutas congeladas, descongélalas y escúrrelas. En una cacerola, cocina las frutas del bosque con el azúcar a fuego medio hasta que estén tiernas y hayan soltado sus jugos. Si prefieres una cobertura más espesa, disuelve 1 cucharada de maicena en un poco de agua fría y agrégala a las frutas, cocinando hasta que espese.
- Enfriar: Deja que la mezcla de frutas se enfríe completamente.
4. Montar la tarta:
- Cubrir con frutas: Una vez que la crema de limón esté bien cuajada y la cobertura de frutas esté fría, distribuye las frutas del bosque sobre la tarta de manera uniforme.
- Servir: Refrigera la tarta hasta el momento de servir.
¡Listo! Ahora tienes una deliciosa tarta con crema de limón y frutas del bosque. La combinación del ácido limón con la dulzura y frescura de las frutas del bosque es perfecta para un postre o una merienda especial. ¡Espero que la disfrutes!
